Taneleri toz, arista ve püsküllerden temizler ve ayrıca böcekleri parçalayıp içi boş tahılları ve çamur topaklarını ayrıştırır. Tahıl taneleri ile kürek tipi çırpıcılar ve kapak arasındaki yoğun sürtünme ve sürtme hareketi, un içerisinde bakteri oluşma potansiyelini azaltır.
